Latvieši vienmēr bijuši maizes ēdāji un vēsturiski zināms, ka maizei ir bijusi centrālā loma mūsu tautas ēdienkartē.

Zemnieki pārtika no maizes, rāceņiem un rudeņos tika arī pie kāda gabala gaļas.Tātad maize plus sezonas dāvātās ekstras.Taču šodien mēs pilnīgi skaidri nojaušam, ka no maizes pārtikt vairs nav iespējams- tā ir cita. Un samērā sen- kopš 1854. gada kopš Luijs Pastērs sāka savus eksperimentus ar raugu. Saprotams, ka urbanizācija un industrializācija prasīja savu, vajadzēja barot augošo pilsētu iedzīvotajus, kuru skaits jau bija mērams miljonos. Un tur tradicionalais ieraugs, ko senatnē lietoja visas Eiropas tautas, vairs nederēja, jo ierauga maizi izcept vajadzēja prast un vēl grūtāk tas bija,organizējot lielražošanu.Otrais pasaules karš tradicionālajai maizes cepšanai pielika treknu punktu- vajadzēja barot armijas un uz spēles bija likti nāciju likteņi, tapēc vārgos signālus par termofilā rauga kaitīgumu uz lielgabalu dārdu fona neviens nedzirdēja.Loģiski, ka , karam beidzoties, cilvēku skaits vairojās un rūpnieciskais raugs savas pozīcijas pasaulē saglabāja. Lūk, mazs izvilkums no PSRS Partikas Rūpniecibas valsts standarta par rauga ražošanu un izejvielām:rauga ražošanas komponenti, izrādās, ir:
melase,sērskābais amonijs, ortofosforskābe,karbamīds,hlorkaļķis, karbamīds, amonija sulfīts un daudz citu "ēdamu" savienojumu. (sk. šeit pilnu standartu - http://www.gostedu.ru/30233.html)
Tas gan attiecās tikai uz raugu, jo pašai maizes masai , it īpaši Rietumos, piemaisa vēl neskaitamus komponentus, kas neļauj masai pielipt pie maisītāja lapstiņām, dod formu, krāsu, smaržu utt. Īsi sakot, šie piemaisījumi rada īstu "Repina" gleznu , uz kuru labāk skatīties plauktā, bet neaiztikt, nemaz nerunājot par došanu bērniem.
Un tātad, kas vainas termofīlajam, Pastēra atklātajam raugam? Īstenībā nekas, ja to izmantotu spirta vai degvielas ražošanai.Bet maizes cepšanai šis raugs neder, jo izdzīvo līdz pat 500 grādu lielā temperatūrā, tas ir, izceptā maizē rauga šūnas ir dzīvas..Un turpina savu darbu Jūsu zarnu traktā. Ņemot vērā, ka vairumu maizes šobrīd cep no baltajiem, nedzīvajiem miltiem un bagātīgi aizdara ar cukuru, tad apēdot maizi, jūs pārvēršaties par staigājošu kandžas aparātu, Jūsu organisma Ph kļūst arvien skābāks un asins sastāvs- arvien sliktāks. Loģiski, ka mūsdienu daudzās alerģijas un nesaprotamās bērnu veselibas problēmas lielā mērā ir saistītas ar pārmērīgu visuresošā cukura lietošanu un rūpnieciskā rauga klātbūtni gandrīz visos konditorejas izstrādājumos. Zinātnieki sāka celt trauksmi jau 50-60 gados, bet lielkapitāls ir trenēts tikt galā ar alarmistiem, muti aizbāza arī Etjēnam Volfam un Džanfranko Rosini, kas eksperimentu rezultatā pierādīja, ka raugs un cukurs uztur pie dzīvibas un strauji vairo vēža šūnas.


Ar pētījumiem iepazīties šeit- (http://www.nrcresearchpress.com/doi/abs/10.1139/m83-224?journalCode=cjm#.WfRnKnZx270), (https://en.wikipedia.org/wiki/Killer_yeast), (https://academic.oup.com/femsle/article-abstract/84/1/75/522179?redirectedFrom=PDF)
Jebkurā gadījumā Internetā ir plaši atspoguļoti pētījumi par "neiznīcināmā" rauga darbību uz cilveka organismu un ir skaidrs , ka ar esošo latviešu demogrāfiju bērnus ar maizi barot vairs nedrīkst. Tieši tāpat, kā pirkt bērniem "cepumiņus", kur komplektā vēl iekļauta ari palmu eļļa. Uzticēties latviskiem uzrakstiem uz iepakojumiem ari ir anahronisms, jo latviešu uzņēmumi vairumā vairs nepieder latviešiem, bet spekulē uz bijušā brenda atpazīstamību.
Kāda ir izeja no šī strupceļa?
1) Atgriezties pie tradīcijām un cept pašiem. Meklēt Rakstos- tur skaidri teikts, ka tev nebūs ēst raudzētu maizi..Starp citu, Tuvo Austrumu tautas joprojām diez kāpēc lieto neraudzētu maizi...Tiešām aiz trūkuma?)) Šo rindu autors , kurš sen nelieto rauga maizi, spēj stundas laikā izcept apmēram 10-14 pilngraudu miltu plāceņus 30 cm diametrā, kuru pietiek gandrīz nedēļai.
Mājās maizi cep arī Vīlandes baptistu draudzes mācītājs Ģirts Ašnevics, kurš lieto no zemniekiem pirktus pilngraudu miltus un dabīgo ieraugu, ko var turēt ledusskapi līdz 10 dienām, iegūstot ārkārtīgi garšīgu rupjmaizi, ar kuru varētu konkurēt tikai maizniekmeistara Mareka Reķa bezrauga un bezcukura maize, kura gan vairs nav pieejama, jo viņa mazā ceptuve Teikā ir aizvērusies.


2) Balsot ar savu naudu un piespiest ražotājus strādāt godīgi. Tas prasa arī patērētāju izglītošanu, jo daudzi joprojam dzīvo postpadomju maldos un domā, ka pārtikas veikalos vienmēr pārdod ēdamas lietas. Šobrīd veikalos ir pieejami kompromisi- maize bez rauga vai maize bez cukura, ideālā kombinācija - bez cukura un rauga - pieejama tikai mazajās ceptuvēs.
Un beigu beigās- pārtikas ražošana nav tikai bizness, tas ir visu mūsu veselības jautājums, tikai veseli cilveki un vesela tauta var būt konkurētspējigi. Tāpēc godīgumam šajā ražošanā ir liela loma- nedrīkst laistīties ar roundapu tikai tāpēc, lai ārtrāk nožāvētu nokultos graudus, tos ēdīs cilvēki,grūtnieces un mazi bērni..Varbūt tos atvedīs arī uz to bērnudārzu, kur iet Tavs bērns?

www.la.lv

autors- Māris Jurjāns

Komentāri  

#1 purvaputns 2017-12-11 14:50
arī purvaputns jau gadiem cep mājās cepeškrāsnī rupjmaizi. tikai ar ieraugu! no pašmaltiem miltiem. bet atšķirībā no Latviešiem viņš ir galēdājs un galvenais- zivjēdājs un vēl purvaputns sapņo pārcelties no šitās nolādētās kolonijas uz kādu Dieva svētītu siltu zemi, kurai apkārt ir okeāns, kurā viņš- purvaputns var salasīt sev un ģimenei jūraszāles, gliemežus, uc jūras bezmugurkaulniekus un saķert svaigas zivis. Un vēl purvaputns sapņo iestādit savā pleķītī tai Dieva svētītajā zemē saldos kartupeļus - kumara. Un atteikties no maizes. dārzā viņam augs avokado koki un Čerimoija- custard apple,un persimons,māju apvīs aktinīdijas un augs pašam savi tējas krūmi un kafijas kociņi. Tā , Draugi ,būs. bet Jūs viņš atstās te ēst Eiroatkritumus, ko par pārtiku te nez kāpēc dēve....
Citēt

Pievienot komentāru


Aizsardzības kods
Atjaunināt